Internasjonal kokkeutdanning – videreutdanning (PGD)

En ny rute inn på kjøkkenet for deg som ønsker å bytte bane med stil og stoff.

Har du en akademisk bakgrunn på et annet område, men en voksende lengsel etter å arbeide kreativt med mat på profesjonelt nivå?

Dette ettårige postgraduate Diploma-programmet i kulinarisk kunst er laget for deg, som står overfor et karriereskifte.

Studier skjer på BHMS i Luzern, Sveits, en by med sterke røtter i internasjonalt hospitality og kulinarisk eksellense. Kursavgiften omfatter både bolig, måltider og forsikring. Utdanningen er støtteberettiget hos Lånekassen.

Programmet gir deg et solid grunnlag innen klassiske og moderne matlagingsteknikker, matkunnskap, bærekraftighet og kjøkkenøkonomi. Utdanningen er intens, praktisk og retter seg mot deg som ønsker raskt å bytte over til en ny bransje uten å inngå kompromiss med kvaliteten.

En målrettet og omfattende undervisningsplan

Programmet kombinerer praktiske ferdigheter med teoretiske ferdigheter, noe som gir en holistisk forståelse av det moderne kjøkkenets krav. Fra grunnleggende teknikere til avansert gastronomi . . Utdanning dekker:

• Profesjonell kjøkkenteknologi: Skjærteknikere, temperaturkontroller og tilberedning med presisjon.
• Råvarekunnskap: Å forstå smakskombinasjoner, sesongtilpassede ingredienser og bærekraftige innkjøpsstrategier.
• Avansert kulinarisk metode: Sous-vide, molekylær gasstronomi og moderne presentasjonsteknikk.Køkeledning: Planlegging, tidsoptimering, teamkoordinering og økonomi i et profesjonelt kjøkkenmiljø.

I tillegg legger vi vekt på kreativitet og innovasjon, der du oppfordres til å utforske personlige kulinariske uttrykk og utvikle egne reseptkonsepter under ledelse av erfarne kokker og gastronomiske ledere.

Framtidsforberedelse … Kompetanse for en global kulinarisk arena

Etter at programmet er avsluttet, er du utstyrt med:

• En bransjerelevant kompetanseprofil ..tilpasset for både restauranter, hoteller, catering og matskaping i internasjonale miljøer.
• Praktisk erfaring og strategisk tenkning for å kunne påta seg roller både innenfor kreativt skapende og kjøkkenrør.
• Et globalt nettverk av BHMS’ sterke forretningsforbindelser og Luzers internasjonale preg.

Kontakt oss

Struktur

1. Termin 1, praktiske øvelser og akademiske studier
   1. Grunnleggende i kulinariske operasjoner, matberedelsesteknikker og det europeiske kjøkkenet, pluss, en av følgende:
      1. A la carte-kjøkken
      2. Middelhavskjøkken,
      3. Globalt kjøkken
      4. Temaer og konsepter
   2. Valgbare valg
      1. Kaker og kremer
      2. Bakeri og brød
      3. Garde Manger II
      4. Sjokoladekreasjoner
   3. Videre en av følgende akademiske moduler
      1. Næringslære
      2. Matvaresikkerhet
      3. Språk: Tysk
   4. Valgbare kurser
      1. Mat- og vinkombinasjoner
      2. Menyplanlegging
      3. Mat- og drikkekostnader
      4. Drukkestudier
      5. Arbeidsledelse og utvikling
      6. Språk: tysk
2. Termin 2, praksis
   1. 4- 6 måneder i Sveits eller globalt

Opptakskrav

• Kandidatgrad i valgfri disiplin ELLER Associate-eksamen og 2 års arbeidserfaring
• Eldre kandidater med alternative utdanninger/yrkesbakgrunner vil bli evaluert individuelt
• IELTS 5.0-nivå eller tilsvarende
• For dem som ikke oppfyller kravene til engelsk, tilbyr vi et intensivkurs som er utformet for studenter som ønsker å forbedre sine språkkunnskaper.

Ta det første skrittet mot din kulinariske drøm i dag. Bli med oss og begi deg ut på en omveltende reise som vil omdefinere karrieren din.

Vil du vite mer?